소갈비찜 할 때 파인애플로 연육하려면 얼마나 둬야 하나요?

Question

고기의 식감을 부드럽고 감칠맛을 더하기 위해서 파인애플로 연육을 한다고 들었습니다. 그런데 너무 오래 두면 산성으로 죽처럼 되던데 소갈비찜 할 때 파인애플로 연육하려면 얼마나 둬야 하나요?

Answer 1

보통 파인애플로 소갈비찜을 연육할 때는 일반적으로 30분에서 1시간 정도가 적당합니다.

근데 파인애플양이랑 소갈비양이랑 어느정도인지에 따라 다를 수 있으니

유튜브 보시면서 님이 지금 하려는 소갈비찜 양에따라서 파인애플 양 적당히 조절하셔야합니다.

파인애플이 너무 적으면 연육이 제대로 안 되니까

양 조절이 핵심입니다.

Answer 2

아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 소갈비찜을 하신다고 하셨고 파인애플로 연육을 한다고 하셨는데 저 같으면 하루 이상은 숙성을 지킬 것 같습니다 보통 레시피도 하루 정도 속성 기본이며 과일 연육을 할 때는 무조건 하루는 있어야 합니다

Answer 3

숙련된하이에나116입니다. 질문에 답변드려요. 소갈비찜을 할 때 파인애플 연육을 한다고 하셨는데 보통 하루 정도 재워 놓으시면 가장 좋습니다 그렇지만 급하게 유지를 하시려고 하신다면 두세 시간 정도 하시고 하셔도 크게 문제는 없습니다 그렇지만 과일 연육은 하루가 가장 좋죠

Answer 4

안녕하세여 까칠한 호저님, 파인애플로 고기를 연육하시려구 하시네여

일단 파인애플의 효소인 브로멜라인이 고기를 부드럽게 만들어주는데여 이게 너무 과하면 고기가 지나치게 부드럽거나 물러질수가 있답니다

때문에 파인애플 연육의 경우 30분에서 1시간정도 해주는 것이 맞답니다 ㅎㅎ

파인애플 양의 경우 고기와 비율에 맞춰 적당히 조절해주세요 너무 과하게 하면 또 안되거든요 ㅠㅠ

아니면 파인애플 대신에 파인애플 주스나 갈아놓은 파인애플을 사용하셔도 무방합니다

그럼 맛있게 해드셔요 ~

Answer 5

안녕하세요. 꼬냑e입니다.

연육도 오래하면 육질의 식감이 무너지기 때문에

보통 1시간 내로 숙성시키는게 적당하다고 봅니다.

Answer 6

안녕하세요

소갈비찜을 할 때 파인애플로 연육하려면 고기를 파인애플에 너무 오래 두지 않고 일반적으로 30분에서 1시간 정도가 적당합니다