돼지국밥은 왜 지역마다 맛과 스타일이 다른가요?

Question

제가알기로는 돼지국밥의 경우 밀양식 부산식 대구식 이런식으로 종류가 엄청나게 많다는데요 왜 같은 국밥인데 지역색을 가지게 된건지 궁금합니다

Answer 1

음식은 같은 메뉴지만 지역에 따라 역사적 배경, 재료, 및 조리 방식 등의 차이에 따라게 차이가 있습니다. 돼지 국밥은 한국 전쟁 당시 피란민들이 돼지 고기를 활용해 설렁탕 스타일로 만든 음식입니다. 지역에 따라 부산은 맑은 곰탈 스타일, 대구는 내장과 향신료를 많이 넣어 진하고 독특한 풍미를 냅니다. 그리고 밀양식은 소뼈를 섞어 국물이 뽀얗습니다. 여수는 콩나물을 넣어 조리합니다.