안녕하세요, 오늘 저녁에 만드신 돼지고기 갈비 김치찌개를 오는 일요일 저녁에 다시 드시는 것은 약 5일간의 간격이 생기기 때문에, 단지 냉장 보관만으로는 위생상 조금 위험할 수는 있겠습니다.
보통 돼지고기가 들어간 찌개류의 냉장 보관 안전 권장 기한은 3~4일 정도입니다. 김치찌개는 염분이 있어서 일반 국 종류보다 변질이 조금 더딘 편이나, 5일동안 냉장실에 그대로 두면 세균이 번식하거나 국물 맛과 고기 상태가 변할 가능성이 커집니다.
따라서 일요일 저녁까지 안심하고 맛있게 드시려면 냉동 보관 방법을 충분히 활용하시는 것을 권장드립니다. 오늘 저녁에 드실 분량만 따로 덜어서 맛있게 드시어, 남은 찌개는 완전하게 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아서 냉동실에 보관을 해주시길 바랍니다. 일요일 드시기 전날 밤에 냉장실로 옮겨서 자연 해동하시거나, 당일에 꺼내어 냄비에 물을 약간 추가한 후 중불에서 팔팔 끓여서 드시면 처음 만드셨을 때의 맛과 식감을 그대로 즐기실 수 있겠습니다.
만약에 냉동이 어려워서 냉장 보관만 하셔야 한다면, 중간 지점인 금요일 저녁쯤 찌개를 전체적으로 한 번 팔팔 끓여서 완전하게 식히신 뒤 다시 냉장고에 넣어두셔야 변질을 방지할 수 있겠습니다. 건강을 위해서 안전하게 보관하셔서 일요일에도 맛있는 한 끼를 즐기시기를 바랄게요 !