네, 카카오 함량이 높을수록 보통 칼로리가 낮습니다, 유심히 살펴보시면 다크초콜릿이 화이트/밀크 초콜릿보다 칼로리가 훨씬 낮습니다.
밀크 초콜릿과 다크 초콜릿의 차이점은 카카오 %에 따라 달라집니다.
코코아액의 함량에 따라 2가지가 나뉘게 되는데
코코아액은 코코아버터와 코코아매스로 분리되기 전상태로 코코아콩을 가공한 상태를 말합니다
밀크초콜릿은 코코아액을 10% 이상 사용한 초콜릿이고 다크초콜렛은 코코아액을 15~ 20% 이상 사용한것을 말합니다
시중에 판매되는 제품 중 70% 다크초콜릿이라는 제품명은 버터를 더한 코코아 고형분과 설탕의 비율이 7대 3이라는 의미입니다
즉, 카카오가 많이 들어갈 수록 다크초콜릿이고 그만큼 설탕보다는 카카오가 들어갔다고 생각하면 됩니다.
화이트/밀크 초콜릿이 칼로리가 높은 이유는 카카오 함량이 높은 다크초콜릿 비해 연유 우유 등을 추가해서 높은 당 수치와 포화지방 수치가 높기 때문입니다