왜 부산 경상권은 돼지국밥을 먹고 서울 수도권은 순대국밥은 먹는건가요?

왜 부산 경상권은 돼지국밥을 먹고 서울 수도권은 순대국밥은 먹는건가요? 왜 지역에 따라 국밥의

종류가 다른지 그리고 경상도는 순대국밥을 안먹게된 계기가 궁금합니다