겉이 초록색이 된 감자 먹으면 큰일날까요?

Question

집에 감자를 사놨었는데 오늘 확인해보니 겉이 초록색으로 됐더라고요.

썰어보니 가운데는 노란색이던데 이런 감자 먹으면 안 될까요? 우선 버리긴 했습니다.

Answer 1

겉이 초록색으로 변한 감자는 먹지 않는 것이 안전합니다. 초록색은 햇빛이나 형광등에 노출되면서 감자 껍질에 클로로필이 생긴 것이고, 이 과정에서 솔라닌(solanine)이라는 독성 알칼로이드가 함께 증가할 수 있습니다.