간장을 끌릴때 나는 거품 거더내야하나요

Question

안녕하세요 집간장에 곰팡이가생겨 끄리고잇는대 거품을 거더 내어도 자꾸 올라오네요 올라오는 거품을 다거더냐어야 하나요 처음이라 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 철마산3입니다.

보통 국을 끓이거나 간장을끓일때 나타나는 거품은 걷어내는것이 좋습니다

비린내가 나는 경우가 많이 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 반가운말벌51입니다.저는 걷어내고 있어요.걷지 않을경우 헤롭지는 않지만 텁텁한 맛이 나는거같아 걷어 내시기를 추천합니다 ^^

Answer 3

안녕하세요. 월고수천입니다.

장을 끓일 때 발생하는 거품은 단백질이나 녹말 등의 성분이 열에 의해 응고되어 발생하는 것으로, 인체에 해롭지는 않지만 깔끔한 맛을 위해 걷어내는 것이 좋습니다.

거품을 걷어낼 때는 숟가락이나 국자 등을 이용하여 천천히 걷어내는 것이 좋으며, 너무 강하게 걷어내면 간장이 넘칠 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 간장을 끓일 때는 불을 너무 강하게 하지 않고 적당한 세기로 조절하여 끓이는 것이 좋습니다.