콩잎김치는 숙성을 어느 정도 시켜야하죠?

Question

제가 콩잎김치를 담가서 쌈을싸먹을려 하는데요. 그런데 숙성을 시켜야 하는데 보통 어느 정도 숙성을 시켜야 쌈용으로 적당한가요?

Answer 1

안녕하세요. 밥이브라운06입니다.

콩잎김치는 보통 숙성 기간이 1~2주 정도가 적당합니다. 숙성 기간이 짧으면 콩잎김치의 맛이 싱겁고 풀내가 많이 나며, 숙성기간이 길면 콩잎김치의 맛이 짜고 떫은 맛이 강해집니다. 그래서 개인차가 있겠지만 1~2주 정도일 때 콩잎김치의 맛이 가장 좋습니다.