약·영양제
ㅑ 인삼과 홍삼의 사포닌 함량 차이가 나는 이유는 무엇인가요?
성별
남성
나이대
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안녕하세요
인삼과 홍삼의 사포닌 함량 차이가 나는 이유는 무엇인가요? 단순히 찌고 말리는 과정에서 사포닌이 농축되는 것인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김록희 한의사입니다.
홍삼은 인삼을 고온의 증기로 찌고 건조시키는 과정을 통해 만들어집니다. 이 과정에서 인삼에 포함된 사포닌 성분이 화학적으로 변형되어 새로운 형태의 사포닌(예: Rg3, Rg5, Rh2 등)이 생성됩니다. 이러한 변화는 기존 인삼에 없는 홍삼 특유의 진세노사이드 성분을 만들어내며, 결과적으로 홍삼의 사포닌 종류와 함량이 증가하게 됩니다