생활
초콜렛 표면이 하얗게 변하는 이유가 뭔가요?
초콜렛을 좋아해서 자주 구매해 먹고 있는데 가끔 보면 초콜렛 표면이 하얗게 변하는 경우가 있더군요.
무슨 이유 때문에 초콜렛 포면이 하얗게 변하는건가요?
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1개의 답변이 있어요!
초콜릿 표면이 하얗게 변하는 현상은 '블룸 현상'이라고 하며, 주로 두 가지 이유로 발생합니다. 첫째는 지방 블룸으로, 저장 중 초콜릿의 지방 성분인 코코아 버터가 표면으로 분리되어 결정화되면서 하얗게 보이는 현상입니다. 둘째는 설탕 블룸으로, 습기에 노출되어 초콜릿 내의 설탕이 녹았다가 다시 결정화될 때 생기는 것입니다. 이는 보관 환경의 온도 변화나 습도 때문에 발생할 수 있습니다.