밤을 불에 구울 때 껍질을 까지 않으면 왜 튀는 이유가 무엇인가요?

Question

어릴 때 불로 밤을 구운 적이 있었는데 껍질을 까지 않아 밤이 튀었던 적이 있어 껍질을 까고 구우라고 합니다. 그렇다면 밤껍질을 까지 않고 구우면 밤이 왜 튀어 오르는지요?

Answer 1

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.

밤 껍질에 있는 수분이 열이 오르면서 팽창하여 그 힘에 의해서 튀게 되는 것 입니다.

밤에 껍질을 까 놓으면 해당 수분이 증발하여 사라지기 때문에 이러한 현상이 발생하지 않게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이형민 과학전문가입니다.

밤이 불에 달궈지게 되면 껍질이 쪼그라 들면서 안에 내용물이 밖으로 불출되는 형태로 튀게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

밤의 껍질은 밤이 내부에 있는 수분을 가지고 있습니다. 밤을 구울 때 껍질을 까지 않고 직접 구우면, 내부의 수분이 열을 받아 증기가 형성됩니다.

증기가 형성되면서 밤 안에 있는 수분이 증발하고, 그 증발되는 수분이 밤의 내부 압력을 증가시킵니다. 이 압력이 증가하면 밖으로 터져나가려고 하는데, 이때 밤의 껍질로 막혀 있으므로 압력이 밖으로 터져나가게 됩니다. 그 결과로 밤이 튀어 오르는 것을 관찰할 수 있습니다.

밤의 껍질을 까고 구우면 껍질 밖으로 수분이 증발하면서 압력이 빠져나가기 때문에 튀어 오르지 않습니다. 껍질을 까고 구우면 더욱 부드럽고 내부의 수분이 증발하여 맛과 식감이 좋아질 수 있습니다. 따라서 보통은 밤을 껍질을 까고 구워서 먹는 것이 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.

내부 내용물이 팽창함에 따라 밤이 터질 수 있기 때문입니다.

따라서 위 상황을 막기위해 껍질을 까거나 칼집을 내어 굽는 것입니다.

Answer 5

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 밤을 까지 않고 구우면 밤이 튀어 오르는 이유는 밤 안에 있는 공기가 뜨거운 열에 의해서 팽창하면서 밤 껍질이 그 공기의 팽창을 견디지 못하고 터지면서 안에 있는 공기가 갑자기 밖으로 나오면서 튀게 되는 것입니다.

Answer 6

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.

밤껍질을 까지 않고 구우면 밤이 튀어 오르는 이유는 밤껍질에 있는 수분 때문입니다. 밤껍질은 밤과 마찬가지로 수분을 함유하고 있습니다. 밤을 불로 구우면 밤껍질의 수분이 증발하면서 압력이 증가합니다. 압력이 일정 수준 이상으로 증가하면 밤껍질이 터지면서 밤이 튀어 오르게 됩니다.