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생밤의 보관방법에 대해 말씀드리겠습니다.
- 생밤을 소금물(세숫대야 소금 4큰술)에 10시간 정도 담가둡니다.
- 10시간 정도가 지나면 뜨는 밤과 가라앉아있는 밤으로 구분됩니다. 뜨는 밤은 내부가 썩은 밤이거나 벌레먹은 밤입니다. 버리시면 됩니다.
- 나머지 밤은 깨끗하게 물에 씻어서, 바닥에 신문지를 깔고 그늘에서 선풍기 등으로 말립니다.
- 하루가 지나면 보송보송하게 마릅니다.
- 그다음 방법은 널찍한 통에 신문지를 하나 깔고 밤을 1층으로 쌓습니다. 그 위에 또 신문지를 깔고 2층, 3층 이렇게 다 쌓았으면 그 통의 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으면 되겠습니다.
- 이런 상태에서는 3개월 보관이 가능합니다.
- 만약 더 오래 두고 드시려면, 밤을 까야 합니다.
- 밤이 아주 많아서 오래 보관해야 할 때는, 밤을 다 까서 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣습니다. 이렇게 하면 3년이 지나도 먹을 수 있습니다. 중간에 정전으로 냉동실이 녹지만 않았다면 말이죠. 또는 지퍼백이 터지든지 열려서 밤의 수분이 증발하여 말라버리지만 않는다면 말이죠.
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궁금증이 풀리셨기를 바랍니다.