갑각류 음식들이 고단백저지방인 이유는?
대부분의 해상생물들이 기본적으로 지방을 많이 함유가되어있는데 갑각류 음식들은 특이하게 지방의 함량이 아주적고 고단백이 대부분입니다.
갑각류 음식들이 고단백저지방인 이유는 무엇때문인지 궁금합니다.
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
우리 몸의 성장과 조직 유지,근육발달등에 중요한 요소인 단백질을 많이 포함하고 있는 새우, 게, 굴 등 갑각류인데요..
이들 대부분의 갑가류들은 지방 함량이 비교적 낮으나 일부 그렇지 않는 갑각류도 있으니 주의가 필요합니다.
갑각류는 고 단백질 외에도 비타민B12, 리보플라빈,니아신과 같은 비타민류, 무기질(아연,철, 셀레늄등), 오마게-3지방산등을
풍부하게 포함하고 있어서 건강한 신체 기능을 지원하고 특히, 혈액 순환, 면역시스템강화,신경 기능에 중요한 역할을 한답니다.
갑각류가 이런 고단백 저지방인 이유는 따로 없으며 애초부터 그러한 특징을 가지고 있기 때문입니다.
팁으로..이런 갑각류도 소금이나 소스,튀김등의 2차 가공처리가 되면 영양성분이 변경될 수 있다는 점. 유의하시기 바랍니다. ㅎ
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
갑각류 음식이 고단백이고 저지방인 이유는 몇 가지 요인이 있을 수 있습니다.
구조적 특성: 갑각류의 구조는 고단백질인 키틴으로 이루어져 있습니다. 키틴은 탄수화물의 한 종류로서 갑각류의 등각류, 게, 새우 등 외골격의 주요 성분입니다. 키틴은 지방이 아닌 단백질로 이루어져 있으므로 갑각류의 전체 조직에 단백질이 많이 존재합니다.
생태적 역할: 갑각류는 주로 바다나 해양 환경에서 서식하는데, 이러한 환경에서는 물에 떠다니는 지방성 물질이 적을 수 있습니다. 따라서 갑각류는 지방 대신 단백질을 주요 에너지원으로 활용하고 발달시키는 것이 유리합니다.
대사 요구량: 갑각류는 빠른 움직임이나 근육 작용을 위해 대량의 에너지를 필요로 합니다. 이를 위해 단백질이 필요하고, 지방보다는 단백질이 더 효과적인 에너지원이 될 수 있습니다.
육식자의 영양 공급원: 갑각류 중 일부는 작은 동물이나 해양 생물을 포식하는 육식성입니다. 이들은 단백질을 공급받기 위해 다른 동물을 먹는 경향이 있습니다. 따라서 갑각류 자체도 다른 동물을 먹고 단백질을 공급받는 생태적 특성을 가지고 있을 수 있습니다.
이러한 이유로 갑각류 음식은 고단백이고 저지방인 경향이 있습니다. 하지만 모든 갑각류가 저지방이거나 모든 해산물이 고단백저지방인 것은 아닙니다. 종류에 따라 조금씩 영양성분의 구성이 다를 수 있으며, 조리 방법에 따라 지방 함량이 변할 수도 있습니다. 따라서 갑각류 음식을 선택할 때는 다양한 영양성분을 고려하여 적절한 섭취량과 조리 방법을 고려하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
갑각류의 유전적 특성인거죠.
갑각류가 단백질이 풍부한건 양식이 아닌 태어날때부터 그렇게 태어나서 입니다.
특히 갑각류 대표인 대게는 대표적인 저지방 고단백질 식품으로 양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부하죠.
면역력 증진을 비롯해 간 기능 개선, 체내 대사 증진, 피로회복, 뼈 건강 강화, 시력 회복 등에 도움을 준다고합니다.
감사합니다.
갑각류는 자연 생태계에서 중요한 역할을 하는 동물이며, 주로 수산 자원으로 사용됩니다. 이들은 플랑크톤, 해조류, 작은 어류 등을 먹어서 생존합니다. 이러한 식품원들은 주로 단백질로 이루어져 있으며, 갑각류는 그들을 먹는 특성을 가지고 있습니다. 이에 따라 갑각류는 고단백질 식품을 선호하고 지방 함량이 비교적 낮을 수 있습니다.
갑각류는 활발한 운동을 위해 발달한 근육을 가지고 있습니다. 이들은 수온 조절, 이동, 사냥 등 다양한 활동에 필요한 근육력을 유지해야 합니다. 이런 운동성은 고단백질의 필요성을 증가시키고, 지방 함량을 낮추는 요소가 될 수 있습니다.
갑각류가 주로 섭취하는 식품인 플랑크톤이나 작은 어류 등은 지방 함량이 비교적 낮은 경우가 많습니다. 이들이 갑각류의 식이 구성의 주요 부분을 차지하기 때문에 갑각류 자체의 지방 함량도 상대적으로 낮을 수 있습니다.
일부 갑각류는 지방 세포의 수가 상대적으로 적을 수 있습니다. 지방은 에너지 저장 및 보호 기능을 가지고 있는데, 갑각류는 에너지를 보다 효율적으로 사용하기 위해 지방을 적게 저장할 수 있습니다.
이러한 이유들로 인해 갑각류 음식들은 고단백질이지만 지방 함량이 비교적 낮습니다.