예능을 보니 커피 가루보다 직접 부수는 것이 더 풍미가 있다는 말씀을 하시는데 저는 개인적으로 이해가 잘 안가더라구요. 커피 가루는 곱게 가루가 난 것이고 원두를 직접 부순다면(또는 기계로 직접 갈거나) 가루가 보다 투박할 텐데 풍미가 더 생길 이유가 있는지요? 답변 부탁드립니다.
커피 원두를 직접 부수면 가루 크기와 표면적이 다양해져서 추출 과정에서 풍미가 더 풍부하게 나오고 산화도 덜 되기 때문에 더 깊은 맛을 느낄 수 있는 것입니다ㅎㅎ 그 이유 때문에엥 가루보다 원두를 직접 부수는 게 더 풍미가 있다고 하는 거랍니다~~ 전 잘 모르지만.. 풍미를 느끼시는 분들은 단박에 아시죠.