참기름이 음식을 소독하는 역할도 하나요?

Question

연세가 높으신분들이 이야기하더라구요. 회나 날것을 먹을때 참기름에 찍어서 먹으면 기름이 회에 잇는 세균들을 소독시켜준다고 어릴때 들엇습니다. 실제로도 기름이 세균이나 바이러스를 소독해주는 역할을 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 파란만장인생끝내자입니다.

참기름에는 함유된 불포화지방산은 향균, 항산화 작용을 하여 세균과 곰팡이의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.

실제로 연구에 따르면 참기름은 대장균, 살모넬라균, 포도상구균 등 식중독을 일으키는 다양한 세균에 대한 향균 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한 참기름은 곰팡이의 성장을 억제하는 효과도 있는 것으로 나타났습니다.