소고기가 돼지고기보다 부드러운 이유

Question

일반적으로 돼지목살, 삼겹살보다 소고기의 여러 부위들이 훨씬 부드럽던데 이유가 뭔가요?? 그리고 우리나라에서 소고기가 더 비싼 이유도 알려주세요

와우와우위 · Answer

소고기가 돼지고기보다 부드러운 이유에 대한 질문입니다.아마도 소와 돼지가 먹는 사료의 차이로 인해서육질에도 큰 차이가 있어 보입니다.

고매한크낙새3 · Answer

안녕하세요

소고기가 돼지고기보다 부드러운 이유는 소고기가 근섬유가 더 고르게 분포되어 있고, 콜라겐 함량이 상대적으로 낮기 때문입니다. 그래서 식감이 더 부드러운 겁니다

보미야보미야 · Answer

질문하신 소고기가 돼지고기보다 부드러운 이유에 대한 내용입니다.일단 소고기는 덜 익혀 먹어도 괜찮기에 부드럽기도 하고육질 자체가 다르기도 합니다.

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