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떡을 장기 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
아는 분에게서 떡을 선물 받았는데
떡을 어떤 방식으로 보관을 해야지
떡의 식감과 맛을 살리면서 보관을 할 수 있는지 궁금합니다.
냉장고 넣으면 되나요?
9개의 답변이 있어요!
떡을 오래 보관하고 드시기 위해선 가능하면
바로 냉동실에 넣으시고 드시기 얼마 전에
해동을 해서 드시는 것이
그나마 제일 좋은 방법 같아요.
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채택된 답변말랑말랑 할 때 바로 냉동보관 하시고 하나씩 꺼내 해동해서 드시면 비교적 원래의 식감과 유사하게 느껴지실 겁니다. 적당량으로 소분해서 냉동실에 보관하시는 방법을 추천드립니다.
떡을 오랫동안 맛있게 드시려면 냉동 보관이 핵심입니다. 떡은 전분이 노화되면서 딱딱해지는데, 냉장실에 넣으면 이 과정이 가장 빠르게 일어나서 금방 굳어버리기 때문입니다.
상황별로 가장 효과적인 보관 방법과 해동 팁을 정리해 드립니다.
1. 가장 중요한 냉동 보관법
당일 보관: 먹고 남은 떡은 수분이 날아가기 전, 즉 말랑말랑한 상태일 때 즉시 냉동하는 것이 가장 좋습니다.
소분하기: 한 번에 먹을 만큼씩 비닐팩이나 랩으로 밀봉하세요. 공기와의 접촉을 최소화해야 냉동실 냄새가 배지 않고 수분도 유지됩니다.
급속 냉동: 떡을 겹치지 않게 펼쳐서 얼리면 나중에 하나씩 꺼내 먹기 편리합니다.
2. 떡 종류별 보관 팁
찰떡류 (인절미, 찰떡 등): 상온에 1~2시간 정도 두면 자연 해동되어 원래의 쫄깃한 식감이 잘 돌아옵니다.
멥쌀떡류 (설기, 가래떡, 시루떡 등): 얼리면 딱딱해지므로 해동 시 열을 가해야 합니다. 찜기나 전자레인지를 활용하세요.
3. 맛있게 해동하는 방법
찜기 사용 (추천): 가장 촉촉하게 즐길 수 있는 방법입니다. 물이 끓을 때 떡을 넣고 5~10분 정도 찌면 갓 만든 떡처럼 됩니다.
전자레인지: 컵에 물을 담아 함께 넣고 돌리면 수분이 날아가는 것을 막아줍니다. (보통 1~2분 내외)
프라이팬: 가래떡이나 절편은 기름을 살짝 두른 팬에 구워 먹으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해집니다.
에어프라이어: 180°C에서 5~7분 정도 돌리면 겉바속촉한 간식이 됩니다.
개별 포장 되어 있다면 그대로 냉동하면 되고, 개별 포장 안되어 있다면 한번에 먹을 분량으로 소분해서 랩이나 비닐로 꼼꼼히 싸서 냉동하시면 됩니다. 백설기를 제외하고는 실온 해동으로 충분히 맛있더라구요. 근데 백설기는 수분이 빠져서 그런지 약간 푸석해집니다. 그래서 전자레인지용 찜기에 물 살짝 넣어서 데워드시면 맛있습니다.
말랑말랑할때 그대로 바로 냉동실에 넣어두면 먹고 싶을 때 꺼내서 실온에 삼십분에서 한시간정도 두고 해동하면 다시 말랑말랑하게 먹을 수 있더라구요! 단 냉장고 냄새가 베일 수 있으니 잘 밀동해서 냉동하시는 걸 추천드려요 :)
냉장 온도는 전분의 노화가 가장 빠르게 일어나는 온도라 금방 딱딱해집니다. 그래서 냉장은 피하시고 냉동을 하시는 거 추천드리며 먹기 전에 미리 실온에서 해동하시고 찜기에 넣어서 찌서 먹는 거 추천드립니다.
예, 떡은 바로 다 못드시면 어쩔 수 없이 보관을 해야 하는데
가능하시다면 냉장 보관 말고 냉동 보관을 하신 다음
드실 때에 미리 꺼내서 자연 해동을 해서 드시면
식감과 맛을 간직할 수 있을 것입니다.