당근 익혀 먹는 것이 왜 좋은가요???
당근을 생으로 먹기도 하고 볶음 등으로 많이 먹잖아요 생으로 먹을 경우 향이 강해서 호불호가 많이 갈리긴 하는데요. 그럴 경우에는 익혀서 먹으라고 하더군요. 익혀서 먹으면 더욱 큰 장점이 있다고 하는데, 어떤 이유에서 그런지 알고 싶습니다.
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
당근을 익혀 먹는 것은 맛과 영양 면에서 좋습니다. 익히면 당근이 단맛과 부드러운 식감을 얻게 되어 더욱 맛있어집니다. 또한, 익힘으로써 당근 내의 영양소가 더 잘 흡수되기도 합니다. 특히 베타카로틴은 익혀 먹을 때 더 잘 흡수되어 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 이는 시력 개선과 피부 건강에 도움을 줍니다.
안녕하세요.
당근을 익혀 먹는 것은 베타카로틴 흡수율이 증가하고 항산화 효과가 증진되며 소화가 개선되는 등 여러 이점이 있기 때문입니다.
익힌 당근은 세포벽이 부드러워져 베타카로틴이 소화 효소와 쉽게 접촉하여 흡수율이 높아지며, 카로티노이드 함량이 증가하여 항산화 효과가 증진됩니다.
또한, 질문지님께서 말씀하신 것처럼 특유의향 대신에 단맛이 증가하여 어린아이들도 쉽게 섭취할 수 있고, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
요약하자면, 당근을 익히면 소화가 쉬워지고, 과다 섭취 시에는 피부가 주황색으로 변할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.당근을 생으로 먹으면 베타카로틴은 체내에 10%밖에 흡수되지 않는다. 그런데 삶아 먹으면 흡수율이 20~30%, 기름에 볶아 먹으면 체내 흡수율이 60% 이상 높아진다.
