도토리묵은 어떤작용으로 젤리처럼 만들어지나여?

도토리묵들 보며는여 무슨젤리처럼 만들어져잇는데 어떤 제조과정을통해 이리만들어지는지에대느해 화학전문가로부터 답변을 통해서 알고시퍼여?