집에서 짬뽕라면에 불맛을 더하는 가장 확실한 방법은 파기름에 고춧가루와 간장을 볶는 것입니다. 먼저 냄비에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 그다음 냄비 바닥에 진간장 반 큰술을 떨어뜨려 부글부글 태우듯 눌려 풍미를 극대화합니다.
여기에 양파, 양배추, 대패삼겹살 등을 넣고 강불에서 표면이 살짝 그을릴 때까지 바짝 볶아줍니다. 마지막으로 불을 낮춰 고춧가루와 라면 스프를 넣고 기름에 자글자글 볶은 뒤 물을 부어 끓이면 됩니다. 완성 후 불을 끄고 시판 '화유(불맛기름)'를 반 큰술 첨가하면 전문점 못지않은 완벽한 불맛이 완성됩니다.