가지를 이용한 요리중 가장 영양성분이 높은 요리방법은?

마트에서 가지를 사왔는데 보통 가지는 데쳐서 가지무침 요리로 많이 먹느데요. 이런 방법 말고 가지의 영양성분을 가장 많이 흡수할 수 있는 요리방법이 있을까요?