이거 먹어도 되나요? 직접 수확한 옥수수인데, 수확하다가 곰팡이가 심하게 핀 것은 따서 버렷어요.

Question

이거 먹어도 되나요?

직접 수확한 옥수수인데, 수확하다가 곰팡이가 심하게 핀 것은 따서 버렷어요.

원래 옥수수는 삶으면 이렇게 되는 게 흔한가요?

아까 삶기 전에 볼 땐 다 깨끗해보였는데

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Answer 1

개인적으로는 드시기 보다는 아깝지만 버리시는 것을 권하고 싶습니다.

수확할 때 곰팡이가 핀 개체가 있었다면 깨끗해 보이는 옥수수에도 이미 눈에는 보이지 않는 균사가 퍼져있을 가능성이 매우 높습니다. 특히 곰팡이가 생성한 독소는 옥수수를 아무리 푹 삶아도 없어지지 않고 그대로 남습니다.

또 정상 찰옥수수를 찌면 쫀득하고 반투명해지지만, 감염이 있거나 세균이 침투한 조직은 하얗고 불투명하게 변합니다. 사진도 좀 불투명해 보입니다.

결국 일부만 도려내거나 알맹이만 골라 먹어도 배탈이나 식중독이 생길 수 있습니다.

앞서 말씀드렸지만, 개인적으로는 드시지 않는 것을 권하고 싶습니다.

Answer 2

안녕하세요. 임형준 수의사입니다.

사진상 알이 터지고 무른 부분과 갈변, 조직 손상이 보여 단순히 삶아서 생긴 정상 모습으로 보기는 어렵습니다 .곰팡이는 보이지 않는 안쪽까지 퍼질수 있고 일부 곰팡이 독소는 가열해도 제거되지 않으므로 해당 옥수수는 통째로 버리세요. 같은 수확분도 냄새, 변색, 물러짐이 있으면 폐기하는 것이 안전합니다.