베이킹 재료 관련 질문입니다....

Question

시트 생지를 활용한 작업을 하려고 하는데요. 파이시트와 페스츄리시트의 정확한 차이점과 비슷한 점. 그리고 각각의 활용방법을 알고 싶습니다.

Answer 1

파이 시트는 이스트 없이 버터를 밀어 펴서 파삭하고 고소해요. 반면 페스츄리는 이스트로 발효시켜서 빵처럼 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징이에요. 타르트나 밀푀유처럼 바삭한 과자류에는 파이 시트를 쓰고, 크루아상이나 식사 대용 빵에는 페스츄리 시트를 고르면 될 것 같네요.