크림파스타가 너무 느끼할 땐 뭘 넣어야 좋을까요?

Question

크림파스타가 너무 느끼할 땐 뭘 넣어야 좋을까요?

고춧가루는 특유의 향 때문에 쿰쿰해져서 별로더라구요.. 뭘 넣어먹어야 느낌한 맛도 잡히고 훨씬 맛있게 느껴질지.. 파스타 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요ㅜㅜ

Answer 1

​느끼함 싹 잡으면서 더 맛있게 먹는 꿀조합들 몇 개 적고 갈게요.

​청양고추나 페페론치노

알싸하게 칼칼한 매운맛 도는 게 느끼함 잡는 데는 최고!

​치킨스톡이나 연두

간이 밍밍해서 느끼한 경우도 많거든요?

이거 반 스푼만 넣어봐도 감칠맛 확 살아나서 식당 맛 나요.

​간장 or 액젓 0.5스푼

진짜 세상 개운하고 감칠맛 폭발함.

짭조름하게 밸런스 딱 잡아줌.

​홀그레인 머스타드(씨겨자)

톡 쏘는 산미가 있어서 크림의 느끼함을 깔끔하게 싹 잡아줌.

만들 때 면수 꼭 반 국자 정도 넣어서 소스 뻑뻑하지 않게

유물이랑 잘 유화되게 볶아주면 면에도 간이 싹 배서 맛있음.

Answer 2

페페론치노 또는 크러쉬드 레드페퍼는 고춧가루 특유의 쿰쿰한 향 없이 깔끔하고 알싸한 매운맛만 깔끔하게 얹어줍니다. 그리고 순정 후추 대신 통후추를 즉석에서 굵게 갈아 넣고 파스타를 볶을 때 편마늘을 노릇하게 충분히 볶아 풍미 베이스를 잡으면 느끼함이 대폭 줄어듭니다. 레몬즙 한두 방울도 좋은데 산미가 크림의 지방감을 깨뜨려 깔끔하고 상큼한 풍미를 더합니다.