옛날사람들은 약용식물이 어떻게 사람몸에 이로운지 알았을까요?

지금처럼 과학적으로 성분을 밝혀내지도 못할텐데 그 수많은 식물이나 동물들이 사람몸에 어떻게 작용하는지 알아냈을까요? 어마어마란 데이터를 어떻게???