생선에서 왜 비린내가 나는지 궁금합니다.

Question

안녕하세요.

생선은 자체에서 비린내가 참 많이 나는데요.

이렇게 생선에서 비린내가 많이 나는건 무슨 이유에서 일까요?

감사합니다.

Answer 1

생선에서 비린내가 왜 나는 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 생선은 물속에서 생활하기 때문에 부력과 수분 균형을 유지하기 위해 삼차 아민이라는 물질을 생성합니다. 이 물질은 생선이 죽고 나서 세균이나 효소에 의해 트리메틸아민으로 변하게 되는데, 이 트리메틸아민이 바로 우리가 흔히 느끼는 비린내의 원인입니다.

사실 생선의 냄새는 그냥 사람의 채취와 비슷합니다. 그 서식에서 냄새가 나는 것은 새나 동물이나 곤충이나 비슷합니다. 자신을 보호하기 위해서 무언가 하는 동물은 있지만 이와 다르게 평범하게 그냥 냄새가 나는 애들이 있습니다. 다른 동물이 보기에도 사람은 냄새가 나서 그 냄새로 맞추는 것입니다. 강아지가 사람을 구별하는 방법이니 이를 알면 이해가 될 것으로 보입니다.