여름에 김밥을 먹으면 식중독때문에 위험 할까요
애들 데리고 나들이를 갈려는데 도시락이 먹고싶다고 도시락을 사서 가자는데 김밥을 말아서 가도 될까 싶네요
날씨가 너무 더워 변하지 않을까요
새벽에 준비해서 가긴할건데...
여름철 김밥은 식중독 위험이 높아 주의가 필요합니다.김밥의 주재료인 밥, 달걀, 햄, 채소 등은 고온다습한 환경에서 세균이 빠르게 번식하기 쉬운 식품들입니다. 특히, 밥은 식으면서 수분이 증발하여 표면에 수분이 응축되는데, 이 과정에서 세균이 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 따라서, 김밥을 준비할 때는 모든 재료를 충분히 익히고 완전히 식힌 후 김밥을 말야아 하며, 위생 장갑을 착용하여 손으로 인한 오염을 방지해야 합니다. 또한, 김밥을 보관할 때는 아이스팩이 담긴 보냉 가방에 넣어 1~4시간 이내로 섭취하는 것이 안전하며, 상온에 장시간 방치하지 않도록 각별히 신경 써야 합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
김밥에 사용되는 식재료(계란, 나물 등)은 기온과 습도가 높은 여름철
식중독균에 노출될 위험이 높기때문에 되도록이면 바로 섭취하는 것이 좋습니다.
나들이용 김밥이라면 아이스박스 등을 이용하는 것도 방법입니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문 잘 확인해보았습니다.
맞아요 아직 8월이지만 김밥은 안전하지 못하죠..
특히 30도 이상 더운 날씨에는 세균 증식이 아주 빠르게 일어나서 새벽에 준비하신다 하더라도 한낮까지 잘 보관하기 어렵습니다. 계란, 햄, 참치, 마요네즈 같은 재료는 변질이 더 빠르고 밥 자체도 상하기 쉬워요.
그렇지만 대처방법이 있으니 몇 가지 말씀드리겠습니다.
재료
계란, 마요네즈, 참치 대신 단무지, 오이, 우엉, 당근, 시금치처럼 수분과 기름기가 적은 채소 위주로 말면 좋습니다.
밥간
식초와 소금을 넣어서 살균력을 높이고 참기름은 적당히 사용합니다.
보관
김밥 완성 후 바로 작게 썰지 마시고 통으로 랩핑해서 보냉팩과 아이스박스에 넣습니다. 그리고 현장에 가서 드시기 직전에 썰어야 덜 상합니다.
시간
가급적 점심에 최대한 다 드시고 오후까지는 남기지 않는 것이 안전합니다.
대안으로는 주먹밥, 샌드위치, 삶은달걀, 과일 도시락 같이 보관성이 좋은 메뉴를 추천드립니다.
아이들 건강이 정말 중요하니 혹시라도 걱정되신다면 김밥보다는 다른 메뉴를 선택하시는 것이 더 괜찮을 수 있겠습니다^^ 감사합니다.