건강관리
현미 100프로 밥은 왜 햇반과 맛이나 식감이 다르죠
당뇨하고 고지혈증이 있어 현비밥 100프로를 선호하는데 햇반은 먹을만한데 직접 현미로 밥을 하면 진짜 씹지도 못할맛이더라고요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
현미를 이용하여 밥을 지을때에는 물의 양, 불린정도, 현미의 종류 등에 따라 맛과 식감이 다를 수 있습니다
안녕하세요.
현미와 백미(햇반)의 차이에 있어서 현미의 장점은 백미에 비해서 생리활성이 많고, 식이섬유가 많아서 당뇨 등에 좋다는 점인 반면 식감이 떨어진다는 단점이 있습니다. 반대로 백미는 특별한 효능 없이 에너지만 공급하지만, 식감이 좋다는 장점이 있습니다.
이는 현미와 백미의 구조적 차이 때문인데 현미를 도정(깍는 과정)하면 백미가 됩니다. 즉 현미에는 쌀눈과 호분층이 있지만 백미에는 쌀눈과 호분층이 없습니다. 이 호분층의 유무에 따라서 식감과 영양성분이 달라집니다.
감사합니다.