코코넛밀크를 냉장보관 하면 크림층이 형성되나요?

Question

코코넛밀크와 코코넛크림 중 뭘 구입할지 고민중인데

sns에서 코코넛밀크를 냉장보관하여 윗부분의 크림층을 떼낸 후 코코아분말과 섞어 초코 크림을 만든 후 크래커에 발라 얼려서 먹는 디저트를 봤습니다.

코코넛밀크를 냉장보관하면 일부 코코넛크림과 같은 꾸덕한 질감이 형성되나요?

Answer 1

코코넛밀크를 냉장 보관하면 지방 성분이 위로 올라가면서 윗부분에 크림층처럼 굳은 층이 형성될 수 있습니다. 다만 제품마다 농도와 가공 방식이 달라서 꾸덕한 크림층이 충분히 생기지 않는 경우도 있습니다. 반면 코코넛크림은 애초에 지방 함량이 높아 냉장 시 확실히 두꺼운 크림층이 만들어져 활용하기 좋습니다. 따라서 디저트용으로 꾸덕한 질감을 원한다면 코코넛크림을 구입하는 것이 안정적이고, 코코넛밀크는 상대적으로 묽어 크림층이 얇게 생길 수 있다는 점을 참고하시면 됩니다.