왜 한 번 오른 기본 물가는 떨어지는 느낌이 없나요?

경제가 어려울때나 좋을때나 늘 식비(치킨, 족발, 김밥...) 등은 원자재 값이 내려도 떨어지지 않고 오르기만 하는데 근본적인 문제가 무엇인가요?