집에서 다대기 만드는 방법 답글 바랍니다!

Question

집에서 다대기 만드는 방법 답글 바랍니다. 집에서 다대기를 만들려 한다면 어떤 재료를 이용해서 만들면 좋을까요? 그러니까 집에서 다대기를 어떻게 만들면 좋을지 말이지요. 고추와 파, 고춧가루는 있지만 어떤 걸 추가로 써야 좋을까요?

Answer 1

<기본 재료>

고춧가루 5큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술 (참치액으로 대체 가능), 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은술, 맛술 1큰술, 물 또는 육수 2~3큰술

<만드는 순서>

1. 재료 섞기: 넓은 용기에 준비한 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 모두 넣어줍니다.

2. 농도 조절: 물이나 육수를 2~3큰술 넣고 잘 저어줍니다. 고춧가루가 수분을 불리면서 점도가 생깁니다. 국물에 넣었을 때 잘 풀어지는 약간 퍽퍽한 질감이 나오면 적당합니다.

3. 숙성하기: 완성된 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2~3시간, 가능하면 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 고춧가루의 날내(풋내)가 사라지고 감칠맛이 깊어집니다.