콩나물은 뿌리부분이 콩부분보다 영양이 더 많나요?

남편이 콩나물로 한 요리를 좋아하는데 콩부분을 떼야만 먹어요. 말로는 뿌리부분에 영양가가 더 많다며 콩을 다 떼라는데 맞는 말인가요?