안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
생양파나 마늘을 먹었을 때 양치질을 열심히 해도 냄새가 쉽게 사라지지 않는 이유는 휘발성 황화합물 때문인데요. 특히 마늘의 알릴 메틸 황화물 같은 성분은 소화 과정에서 쉽게 파괴되지 않고 혈액으로 흡수되어 혈류를 타고 돌다가 폐를 거쳐 숨을 쉴 때마다 배출되기 때문에 지독한 냄새가 나는 것이죠. 이런 지독한 냄새를 없애주는 방법에 대해 설명해 드릴게요.
생양파와 마늘의 지독한 냄새는 식후 사과나 녹차를 먹으면 화학적 작용으로 이 냄새를 없앨 수 있습니다. 우선 사과 속 폴리페놀 산화효소는 마늘의 황화합물과 빠르게 반응하여 냄새가 없는 물질로 중화해 줍니다. 위장에서 황화합물이 혈액으로 흡수되기 전에 원천 차단하는 것인데, 효소가 파괴되지 않은 생사과일 때 가장 효과적입니다.
녹차는 이미 입안에 퍼진 냄새를 묶어둡니다. 녹차의 카테킨 성분은 강력한 탈취 및 흡착력을 지니고 있어, 휘발성 황화합물 분자와 직접 결합해 공기 중으로 퍼지지 않게 꽉 붙잡아 둡니다. 여기에 구강 내 악취 유발 세균을 억제하는 항균 효과도 더해집니다.
결과적으로 사과는 효소 중화로 원인을 제거하고, 녹차는 카테킨 흡착으로 잔향을 가두어 입냄새를 해결합니다.
앞으로 마늘이나 양파를 듬뿍 드셨다면, 양치질하기 전에 디저트로 생사과 한 조각을 드시거나 따뜻한 녹차 한 잔을 입안에 머금으며 드셔보세요.