짜장면을 먹다보면 왜 물이 생기는 건가요.

Question

안녕하세요.

짜장면을 먹다가 보면은 짜장면 안에 물이 생기는데요. 왜 처음에는 없던 물이 먹다 보면은 생기는 건가요? 특별한 이유가 있나요

Answer 1

짜장면을 먹다 보면 어느 순간 물이 고이는데요.

이는 짜장면 소스의 전분과 침의 아밀라아제가 만나 전분이 녹아서 만들어진 것입니다.

Answer 2

짜장면 소스는 전자레인지나 레인지로 별도로 데워서 쓰는 경우가 많습니다. 그렇게 데운 소스가 음식을 채우다보면 초기에는 고체 상태였던 면과 고기, 채소 등의 열에 의해 녹아서 생긴 것입니다. 이는 음식의 열에 의해 소스가 녹아서 물과 유체가 생기는 현상으로, 음식물의 특성상 자연스러운 것입니다.

Answer 3

짜장면을 드시다 보면 사람마다 물이 생기는게 다른데요 그거는 사람 침이랑 전분이 만나서 물이 생기는 겁니다 크게 문제가 되는 거는 아니라 조금 찝찝하기는 하지만 그냥 드셔도 전혀 문제가 없습니다 저도 짜장면을 먹다 보면 물이 엄청 많이 생기네요

Answer 4

짜장면에 주된 성분은 전분이라고 합니다이 전분과 사람 취미 만나면서 물이 발생하게 되는 것이지요 사람에 따라 물이 많이 생기는 경우도 있고 적게 생기는 경우도 있더라고요

Answer 5

안녕하세요 알아봤는데요

물이 생기는 이유는 첫번째로는 유독침의 양이 많아서 짜장면을 먹을때 그릇속으로 침이 많이 들어가는 경우거나

두번째로는 침속에 산이나 소화효소가 많아질수록 국물이 생긴다는 말이 있다고 합니다

침속의 아밀라아제라는 효소와 짜장면의 전분이 만나서 분해가 되므로 걸쭉한 소스가 물처럼 변하는것이라고 합니다

Answer 6

전분과 침이 만나면 그것이 수분으로 변화합니다.

즉, 침 성분 중 아밀라이제라는 성분이 전분과 만나 전분을 분해하면서 수분을 만들게 합니다.

Answer 7

짜장면은 전분을 넣어 만듭니다.그러니 전분이 침을 만나면 물로 변한다고 합니다.침에들어 있는 성분이 전분기를 분해한다고 하네요.

Answer 8

안녕하세요

짜장면을 먹다보면 왜 물이 생기는 가에 대해서 궁금하신가봐요

저도 한때 이부분이 너무 궁금했는데

이게 침이라고 합니다.