생활
귤껍데기
다이아몬드 새우로 새우장 만들 수 있나요?
쿠팡에서 판매하고 있는 다이아몬드사의 새우로 간장 새우장 만들 수 있나요?
간장새우 만들어서 먹고 싶은데 급속 냉동 시켰다는 정보가 어디에도 없어서 먹었다가 탈날까봐 고민하고 있어요ㅠㅠ
2개의 답변이 있어요!
질문자님의 질문에 답변드립니다.
네, 쿠팡에서 판매하는 다이아몬드사 냉동 생새우살로 새우장을 만드셔도 괜찮습니다.실제로 많은 분들이 가성비와 편리함 때문에 생물 새우 대신 손질된 냉동 생새우(탈각 새우)를 사용해 새우장을 만들어 먹습니다.
대형 수산물 가공업체에서 유통하는 냉동 새우는 선도가 가장 좋은 포획 직후 급속 냉동(IQF) 처리되므로, 해동만 안전하게 잘하면 생새우 못지않게 탱글탱글한 식감의 새우장을 만들 수 있습니다.하지만 날것으로 숙성해 먹는 ‘장류’ 요리인 만큼, 탈이 나지 않으려면 다음 3가지 핵심 주의사항을 반드시 지키셔야 합니다.
1. 안전한 냉장 해동 (가장 중요)상온에 방치하거나 따뜻한 물로 해동하면 세균이 폭발적으로 증식하여 식중독 위험이 커집니다.올바른 방법: 만들기 8~12시간 전에 사용할 만큼만 밀폐 용기에 담아 냉장실로 옮겨 천천히 해동하세요.빠른 해동이 필요할 때: 비닐팩에 밀봉한 채로 흐르는 찬물에 담가 30분~1시간 내로 해동해야 안전합니다.
2. 소주/맛술을 이용한 비린내 제거 및 소독냉동 새우 특유의 잡내를 잡고 살을 소독하기 위해 세척 과정이 필수적입니다.해동된 새우를 소금물이나 찬물에 가볍게 씻어냅니다.물기를 뺀 후, 소주나 맛술을 자작하게 부어 약 5~10분간 담가두었다가 건져내면 살이 소독되면서 비린내가 말끔히 제거됩니다.
3. 완벽한 물기 제거새우에 물기가 남아있으면 간장 양념이 희석되어 싱거워지고, 숙성 과정에서 상하기 쉽습니다.건져낸 새우는 키친타월 위에 올려 앞뒤로 물기를 완전히 제거한 후 간장물을 부어주세요.조리 후 냉장고에서 2~3일간 숙성시킨 뒤 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다. 만약 평소에 장이 많이 예민하시거나 면역력이 약하시다면 안전을 위해 새우장보다는 감바스, 새우볶음밥, 새우튀김 등 완전히 익혀 드시는 요리로 활용하시는 것을 권장합니다.
답변이 도움이 되셨으면 합니다.
맛있는 새우장 만드셔서 맛있게 식사하시길 바랍니다. 🙇♂️