익어도 군내나지 않는 배추김치 담그는 방법이 궁금해요?

Question

어른들은 김치 담글때 국물을 황태나 동태로 내시던데, 약간 익으면 시원하고 청량한 느낌에 맛있다가도 6개월 이상 익히면 쿰쿰한 군내 같이 냄새가 나요. 냄새 나지 않는 비결 알려주세요.

Answer 1

김치의 냄새를 줄이려면 몇 가지 방법이 있습니다. 첫째, 김치를 담글 때 소금을 적당히 사용하여 발효 속도를 조절해 주세요. 둘째, 김치가 익을 때까지 냉장고에 보관하여 온도를 낮추면 발효가 천천히 진행되어 냄새가 덜 납니다. 셋째, 김치를 담글 때 양파나 사과 같은 과일을 넣어주면 자연스럽게 냄새를 줄일 수 있습니다. 마지막으로, 김치를 오래 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 공기를 차단하면 냄새가 덜 날 수 있습니다.