국은 왜 차가워지면 맛이 없어질까요?

Question

대부분의 국들이 끓여서 따뜻하게 한 뒤에 먹으면 맛있지만

똑같은 국이라도 식혀서 먹으면 맛이 없어집니다

왜 국은 따뜻해야지만 맛있는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 기민한콰가135입니다.

국은 혼탁물입니다. 즉 양념들이 골고루 퍼져서

맛을 균일하게 내야 하는데 차가워지면 무거운 재료들은

가라앉게되고 잘 휘저어줘야 그나마 먹어줄만하죠