건강관리
우유를 따뜻하게 데우면 우유안에 있는 칼슘이 파괴되는지 궁금합니다.
안녕하세요 우유를 따뜻하게 데워서 먹게 되면 우유안에 있는 칼슘이 열로 인해서 파괴가 되는지 아니면 열과는 상관없이 칼슘은 그대로 있는 것인지 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
우유를 데울때 주요 영양소인 단백질, 칼슘, 비타민A, B2 등은 잘 변하지 않으므로 몸의 흡수에는 큰 지장이 없다고 합니다. 우유를 불에 직접 가열하거나 팔팔 끓이는 것이 아니라면 영양소의 큰 손실은 걱정하지 않아도 된답니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
아주 뜨겁게 끓이는것이아니라 따듯하게 데워먹을정도의 온도라면 영양소 파괴가 미비할것으로 예상됩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 우리가 마시는 우유 같은 경우는 끓이는 것이 아니고 데우는 것이기 때문에 그 정도는 충분이
영양 파괴가 없이 드실 수 있습니다
안녕하세요.
우유를 따뜻하게 데우는 것만으로는 우유 안에 있는 칼슘이 파괴되지 않습니다. 우유를 가공할 때에도 105~135℃의 고온에서 3~4초간 살균하는 과정을 거치는데, 이때에도 칼슘은 파괴되지 않습니다.
칼슘은 열에 비교적 강한 영양소입니다. 일반적으로 칼슘은 100℃에서 10분 정도 가열해야만 파괴되기 시작합니다. 따라서, 우유를 섭취하기 전에 약 70℃ 정도로 따뜻하게 데우는 것은 칼슘의 영양소 파괴에 영향을 미치지 않습니다.