김장김치를 통에 담을때 위에 비닐을 덮어주는 이유?

Question

김장을 하고 통에 김치를 넣고나서 위에 비닐을 덮어서 뚜껑을 닫는데요. 여기서 비닐은 왜 덮어주는건가요? 어떤 이유로 비닐을 덮어주는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 시그널잡스_SignalJobs입니다.

우리나라 대표 음식인 김치에 대하여 궁금해 하시는 군요

김치 만드는 방법은 채소(배추류)를 소금에 절였다가 씻은 후에 각종 양념을 절임배추에 발라준 후 잘 보관해서

발효시키면 완성되는 식품입니다. 김치가 발효될 때 유산균이 생기게 됩니다.(젖산균이라고도 합니다.)

발효라는 것인 식품이 어느정도 시간이 지나면서 공기와 닿으면서 부패되는 현상입니다.

부패를 통해서 유산균이라는 좋은 성분이 나오게 되는 것이죠.

근데 이게 너무 과하면 곰팡이가 생기게 됩니다. 힘들게, 소중하게 만든 김치에 곰팡이가 피면 좋지 않겠죠?

발효시간이 어느정도냐에 따라 김치 상태(맛)이 차이가 발생합니다.

너무 과하게 발효시켜도 신맛이 나게 되거든요

여기서 궁금해하시는 키 포인트는 왜 비닐봉지를 덮어두는지겠죠?

비닐봉지의 역할은 김치와 공기가 닿는면을 최소화시키기 위함입니다. 김치는 한겨울을 잘 보내기 위해 만든 민족음식입니다.

겨울철 반찬이 없으니 김치를 담금으로 봄철까지 버티는 반찬인거죠

그 반찬이 금방 상해버리면 안되겠죠? 그래서 좋은 맛에 조금 더 오래먹기 위해서 비닐로 덮어 보관하는 것입니다.

김치를 드실 때에는 가급적 소분해서 덜어드시는 것을 추천해 드립니다. 김장김치 통을 자주 열었다 닫았다 개봉/밀봉하게 되면

공기가 계속 유입되어 맛의 변질이 좀 더 빠르게 되거든요

항상 김장김치를 덜어드실때는 먹을만큼 소분해서 꺼내신 후 기존 김장김치통에 있는 비닐을 잘 덮어두시길 권합니다

우리나라의 소중한 민족음식인 김치~ 잘 관리하시어 좀 더 맛있게 오래 즐기시길 바라겠습니다.

원하시는 답변은 아니지만, 성심성의것 답변 드렸습니다. 도움이 되셨다면 공감/추천 부탁 드려요

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