갈겨니는 워낙 깨끗한 1급수 계곡물에만 사는 고기라 민물고기 특유의 흙내가 전혀 없고 살이 야들야들해서 매운탕으로 끓여 먹으면 국물이 진짜 시원하고 맛있어요. 다만 꺽지나 쏘가리 같은 애들에 비하면 살이 너무 연해서 끓이다 보면 쉽게 으스러지고 잔가시가 좀 많다는 게 흠이긴 합니다. 그래서 그냥 매운탕으로 끓이실 거라면 가시가 거슬리지 않게 아주 푹 고으듯이 오래 끓이시는 게 좋고요, 아니면 아예 뼈째 푹 삶아서 믹서기에 갈아낸 다음 어죽이나 어탕국수 스타일로 만들어 드시면 가시 걱정도 없고 국물도 진국이라 훨씬 맛있게 즐기실 수 있을 거예요!!!🤤🤤
