안녕하세요. 외로운벌새104입니다.
케첩이란 단어의 어원은 중국어라고 합니다
말씀하신것처럼 생선으로 만든 소스 혹은 조개를
소금에 절여 만든것이 꿰짭(kôe-chiap)이고,
이게 말레이어를 거쳐 영어로 넘어가
ketchup이 되었다고 하네요
맛이 좋아 동남아시아를 거쳐 유럽까지 전파됐는데 18세기 영국으로 넘어간 케첩은 다른 재료들을 첨가한 형태로 제조하였고 당시 소스가 많지 않았던
영국에서는 요리에 케첩을 이용했다고 합니다.
모든 사람에게 익숙한 토마토로 만든 케첩의
조리법은 원예가 제임스 메이스씨를 통해 미국에 처음 소개되었고 1876년쯤 식품회사 하인즈가 토마토 함량을 높이고 설탕을 가미한 하인즈 케첩을 내놓게 되었다고 합니다