마요네즈는 프랑스와 영국의 7년 전쟁의 역사에서 탄생된 소스입니다. 1756년 6월 28일 지중해 연안 메노르카섬(현재의 Menorca)의 수도인 마용(Mahon) 항구를 함락한 리슐리 공작이 만든 고안물로 마요네즈는 그가 마옹 항구의 함락을 기념하여 만든 소스라고 합니다.
케첩의 시초는 17세기에 중국인이 먹던 생선 소스인데 중국에선 그 소스를 '케치압'이라고 불렀습니다.
생선을 주원료로 하여 식초와 소금 등 향신료를 넣어 톡 쏘는 맛을 낸 것이라고 합니다.그리고 1876년 토마토케첩을 처음 상용화한 것이 세계 최대 케첩 회사인 하인즈라고 합니다.