닌히드린 반응에서 단백질을 가열하는 이유

닌히드린 반응을 통해 단백질을 검출하기 위해서는 가열해야 한다고 들었습니다. 닌히드린 반응은 단백질을 이루는 아미노산과 닌히드린이 반응하는 건데, 단백질을 가열하면 폴리펩티드가 아미노산으로 분해된다는 내용은 찾을 수 없었습니다. 닌히드린 반응에서 단백질을 가열해야 하는 정확한 이유가 궁금합니다.