안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 친구분이 맛있는 초밥을 포장해오신다니 정말 기대되는 저녁이겠습니다. 질문하신 시간 계획대로 저녁 9시 30분에 드시는 것은 위상, 맛 면에서 충분히 가능하며 적절한 타이밍이 되겠습니다!
생선초밥은 신선도가 생명인데, 보통 상온에서 2시간 이상 방치될 경우 세균 번식의 위험이 올라가게 됩니다. 친구분이 7시에 구매하셔서 9시에 도착을 하신다면, 이동 중 1시간 정도 노출되는 셈이니, 도착 직후 냉장고에 30분 정도 넣어서 생선의 온도를 낮추는 것은 식감을 다시 탄력있게 만들어주는 좋은 방법이 되겠습니다.
그러나 초밥의 밥은 냉장고에 너무 오래 머물게 되면 전분이 노화되어 딱딱해지며, 30분 정도 짧은 냉장은 밥의 질감을 떨어뜨리지 않고 생선의 선도를 유지할 수 있는 골든타임이라 할 수 있겠습니다.
보관시에는 수분이 날아가지 않게 포장된 용기를 그대로 넣어주시거나 랩으로 가볍게 감싸서 공기 접촉을 최소화해주시는 것이 필요합니다. 또한 친구분이 이동하실 때 되도록 보냉백이나 아이스팩을 함께 보관해 오신다면 좀 더 완벽하겠습니다.
9시 30분은 초밥을 안전하게 드시기에 충분히 괜찮으니, 염려 마시어 친구분과 함께 신선하고 맛있는 식사 시간 보내시길 바랄게요. 감사합니다 ^ ^