저는 보리밥은 칼국수집에서 식전에 소량 열무김치에 비벼 먹는 것이 별미인데요,
보리는 식이섬유 함량이 높은 곡류라서 백미보다 씹는 느낌이 많고, 혈당 상승 속도도 비교적 완만한 편입니다. 특히 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유가 들어 있어 포만감 유지와 혈당 관리에도 도움이 되서, 예전과는 달리 건강식으로 많이 이야기 되고 있는데요,
칼로리는 생각보다 백미와 큰 차이가 나는 것은 아닙니다. 일반적으로 밥 한 공기 기준으로 보면 백미는 약 300kcal 전후, 보리밥은 혼합 비율에 따라 다르지만 약 250~300kcal 정도로 비슷한 경우가 많습니다. 다만 같은 칼로리라도 보리밥은 식이섬유와 수분감이 많아 상대적으로 더 천천히 흡수되고 혈당 반응이 완만한 편입니다.
당지수는 백미가 보통 높은 편으로 분류되고, 보리밥은 그보다 낮은 편인데요, 백미밥은 일반적으로 당지수가 70이상으로 이야기 되는 경우가 많고, 보리 혼합 비율이 높은 보리밥은 상대적으로 낮게 형성되어 당뇨나 체중 관리 식단에 활용하기 좋습니다.
다만 말씀하신 것처럼 상대적으로 가볍게 느껴져서 금방 허기지는 느낌을 받을 수도 있는데, 보리밥만 먹기 보다는 단백질 반찬이나 지방을 적절히 곁들여 먹으면 포만감 유지에 도움이 됩니다.
보리밥은 칼로리가 낮다기 보다는, 혈당 상승 속도와 식이섬유가 측면에서 백미보다 조금 더 나은 곡류로 보시는 것이 좋습니다.
여름이라 열무김치에 비벼서 먹으면 맛이 좋은데요, 맛있는 식사 하시길 응원합니다.