안녕하세요 알아봤더니
국내산고춧가루와 중국고춧가루의 구분법은
구분법1)색상및모양
국내산고춧가루: 짙은 붉은색 띄고 잘익은 고추를 신중하게 선택하고 적절한 건조방법을 사용했기 때문
중국고춧가루: 색상이 더 칙칙하거나 갈색을 띤 붉은색을 띠는 경우가 많다고 합니다
구분법2)향
국내산고춧가루: 독특하고 상금하며 살짝 달콤한 향
중국고춧가루: 기분 좋은 향이 부족한 경우 많고 곰팡이 냄새나 퀴퀴한 냄새가 날수가 있는데 보관상태가 좋지 ㅇ낳거나 오래되고 품질이 낮은 고추를 사용
구분법3)맛
국내산고춧가루: 열감과 단맛,약간의 스모키한 향이 어우러져 균형 잡힌 맛
중국고춧가루: 톡쏘는 듯한 일차원적인 매운맛을 내는 경우
구분법4)제조및건조방법
국내고춧가루: 고추의 맛과 천연 기름을 보존하는 햇볕건조와 같은 전통적인 건조방법을 사용하여 제조
중국고춧가루: 산업건조방식을 사용해 생산되는 경우많아 고추의 품질에 부정적인 영향을 미칠수 잇다고 합니다