밀가루와 소화속도와 관련하여서 질문해요

Question

제가 식사를 했는데 밀가루를 먹는것보다 통밀을 먹으니까 소화가 늦는것같이서요. 실제로 그냥 밀가루랑 통밀이랑 소화속도차이가 큰가요?

최성훈 · Answer

안녕하세요. 최성훈 의사입니다.통밀은 밀의 겉껍질을 제거하지 않은 상태로 가공한 곡식이죠통밀은 비정재 탄수화물로 밀가루보다 소화속도가 느리고 혈당변화가 적습니다.

배병제 · Answer

안녕하세요. 아하(Aha) 의료분야 답변자 외과 전문의 배병제입니다.밀가루는 정제되어 있어서 소화속도도 빠르고 혈당을 높이는 속도도 빠릅니다. 반면 통밀은 소화가 천천히 되고 혈당도 천천히 오르는 특징이 있습니다.저의 답변이 도움이 되셨길 바랍니다.

임종한 · Answer

관련 전공이 아니라 조심스럽지만 , 개인적 생각으론아무래도 통밀이 더 분해가 느릴 듯 합니다. (혈당도 천천히 오르고) 밀가루의 경우 밀을 갈아서 만든 것이라, 소화기관에서 분해과정이 간단하고 금방 흡수될 듯 하네요

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