노각 무침할때 물 안 생기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Question

여르에는 노각 무치을 자주 해서 먹습니다. 노각 무침을 해서 냉장고에 넣어 두면 하루가 지나면 물이 많이 생깁니다. 노각 무침할때 물 안 생기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

Answer 1

안녕하세요. 당당한들소271입니다.

노각 무침을 보관할 때 물이 생기는 것은, 신선한 상태에서 가지고 있는 수분이 살아있어서 발생하는 현상입니다. 이를 방지하기 위해서는 다음과 같은 팁들을 참고해보세요.

1. 소금으로 조리: 노각에 소금물에 담가서 10~20분 정도 저온에서 조리하면, 수분 함량을 줄일 수 있습니다.

2 .찬물로 헹구기 : 익힌 후 찬물로 헹군다면 남아있던 열이 제거되며 곧바로 사용 가능합니다

3 .종류 선택 : 대개 껍질의 얇은 종류(청경채 등)나 잎사귀가 많으면 그만큼 증발수 붙어 자연스레 건조한 상태 유지됩니다

4 .걷어내기: 최대한 집게나 천으로 박살 내듯 걷어낸다면 좋겠습니다

따라서 위와 같은 팁 중 자신에게 맞는 것들 선택하여 관리한다면 좋겠습니다