국을 끓일 때 거품을 걷어내는데 성분이 인체에 안 좋아서 그런가요?
국을 끓여 요리할 때 보면 거품같은 것을 건져내는 것을 보곤 하는데요 국을 끓일 때 나서 생기는 거품을 국물을 먹을 때 같이 먹으면 거품 성분이 인체에 안 좋아서 걷어내는 것인가요?
16개의 답변이 있어요!국이나 다른 음식을 끓일 때 생기는 거품은 주로 단백질과 지방산의 작은 입자가 수증기와 함께 발생하여 생기는 것입니다. 이러한 거품은 음식의 맛과 향을 해치지 않기 위해 걷어내는 것이 일반적입니다. 이러한 거품이 인체에 직접적으로 해로운 것은 아니지만, 식품을 만들 때 사용하는 재료나 조리 방법에 따라 거품과 함께 발생하는 기타 물질들이 인체에 해로울 수 있습니다. 따라서 국을 끓일 때 거품을 걷어내는 것은 음식의 맛을 높이고, 건강을 위해 권장되는 것입니다.
안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
국물을 끓일 때 생기는 거품은 대개 단백질, 지방 및 섬유질 등의 물질이 수증기로 변화하면서 생성됩니다. 이러한 거품이 국물의 맛이나 영양분에 직접적인 영향을 미치지는 않지만, 일부 요리에서는 거품이 생길 경우 불쾌하거나 선호하지 않는 경우가 있을 수 있습니다.
따라서 거품을 제거하는 것은 주로 국물의 깨끗함과 투명도를 유지하기 위해서입니다
안녕하세요. 최정훈 과학전문가입니다.
일반적인 국물의 경우 고기가 들어가 있는 경우가 많이 있습니다. 이런 고기가 첨가된 국을 끓이기 되면은 고기의 피가 응고되어 국물의 표면상으로 나오는 경우가 많습니다. 또는 다른 단백질의 성분이 있는 재료에 의해서 응고작용 찌꺼기로 거품을 생성될 수 있습니다. 이런 거품들은 건강상 특별한 문제가 있지는 않고, 맛과 미관상에 거부감이 있을 수 있어 건져내게 됩니다. 즉, 인체에 유해하지 않으니 드셔도 됩니다.
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
국을 끓일 때 나오는 거품은 대개 끓여지는 재료에서 나오는 기름, 단백질 등의 불순물들이 공기와 반응하여 생기는 것입니다. 이러한 거품을 걷어내는 것은 국의 맛과 질감을 개선하기 위한 것입니다. 거품에 포함된 성분이 인체에 안 좋다는 연구 결과는 없지만, 거품 자체가 국의 맛을 해치기 때문에 걷어내는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
몸에 좋지 않은 것은 아닙니다.
끓이는 국네 따라 다르지만 물에 녹기 힘든 기름일 수도 있지만 오히려 영양성분일 수도 있습니다.
다만 물에 녹지 않는 성분으로 되어 있는 경우가 많아 국을 탁하게 하고 먹었을 때 식감이 좋지 않은 이유 등으로 걷어내는 것입니다.
대부분 드셔도 문제되지 않습니다.
안녕하세요. 정우재 과학전문가입니다.
좋은 질문 감사합니다. 국끓일때 거품이 올라오는 것은 저도 흔히 보는 현상인데요. 거품이 생기는 이유는 주로 지방, 단백질 및 전분 같은 물질이 끓는 물과 상호작용하여 생기는 것이라 합니다. 이러한 물질이 끓는 물과 상호작용하면서 생기는 거품은 대부분 공기와 물의 혼합물입니다.
거품은 주로 끓는 국의 표면에 모이게 되며, 거품이 많이 생기면 국의 온도와 밀도가 불균형해지는 경향이 있습니다. 이러한 불균형은 국의 맛과 질감을 저하시킬 수 있으므로 거품을 건져내는 것이 좋습니다.
또한 거품을 건져내는 것은 끓는 국의 표면을 깨끗하게 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 거품이 표면에 쌓이면 국의 색깔이 변하거나 더러워 보일 수 있습니다. 따라서 요리할 때 거품을 건져내는 것은 좋은 습관 중 하나입니다.
궁금증해소에 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다.
음식을 조리하거나 요리할 때 거품이 생길 경우, 이는 공기와 물 또는 기름이 혼합되어 생기는 것입니다. 또한 물에 녹지 않은 내용물이나 양념의 단백질 또는 녹말 성분이 떠오른 것인 만큼 거품은 요리 중에 재료의 맛과 질감을 향상시키는 데 도움이 되지만, 일부 거품제거 작업이 필요한 경우도 있습니다.
거품 제거는 일반적으로 음식의 맛과 질감을 개선하기 위해 수행되지만, 거품 자체에는 인체에 해로운 성분이 없습니다. 따라서 거품을 걷어내는 것이 인체에 해로운 것은 아닙니다.
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
국이나 찌개를 하다보면 추가되는 양념이 어떤것들이냐에 따라 윗부분에 거품을 걷어내는 습관이 있는데요..
국물 맛이 텁텁해지거나 미관상으로 깔끔하지 않을 것 같아 대부분의 사람들이 이렇게 하는데..
사실, 이 거품은..재료중 양념이나 내용물에서 나오는 단백질이나 녹말 성분 등 국물에 용해되지 않고 응고된 유기물질이 떠올라서 그렇습니다.. 밥 지을때 거품이 약간 생기것과 유사한 원리죠
거품의 성분도 찌개 내용물이므로 함께 먹어도 무방하지만 담백한 맛을 원하거나 맑은 미관을 원한다면 걷어내고 요리하는것이 좋겠죠?^^
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.국을 끓일 때 생기는 거품은 주로 단백질이나 지방 등의 불순물이 수증기(국뚝배기)의 구멍으로 나오면서 발생합니다. 이러한 거품이 국물과 함께 먹어도 인체에 큰 영향을 미치지 않습니다.
하지만 거품이 많이 발생하는 국에서는 거품이 지나치게 많아서 국물을 제대로 볼 수 없거나, 맛이 변질되는 경우도 있을 수 있습니다. 따라서 거품을 걷어내는 것은 국물의 맛과 품질을 유지하기 위해 중요한 과정 중 하나입니다. 또한 거품 성분이 인체에 안 좋아서 걷어내는 것은 아니며, 거품에는 주로 단백질이나 지방 등이 포함되어 있기 때문에, 이러한 성분이 식욕을 억제할 수도 있습니다.
안녕하세요. 임관수 과학전문가입니다.
결론적으로 찌개나 국의 거품은 물에 녹지 않은 내용물이나 양념의 단백질 또는
녹말 성분이 떠오른 것인 만큼 인체에 유해한 물질이나 불순물이라고 할 수 없기에 꼭 걷어낼 필요는 없다.
거품 성분도 찌개 내용물이니 먹어도 괜찮다는 뜻이다.
안녕하세요. 설재훈 과학전문가입니다.음식할때 위로올라오죠 열을 가장 많이 받는 용기 바닥에서부터 생성된 증기 덩어리가 커지면서 위쪽으로 상승해요 국물에 녹지 않은 유기물질이 응고돼 국물 위로 떠오른 거라 걸러야 합니다.
안녕하세요. 강상우 과학전문가입니다.
아니요, 국물을 끓일 때 거품을 제거하는 것은 재료의 품질이나 인체 건강에 미치는 영향과 관련이 없습니다. 수프 표면에 형성되는 찌꺼기라고도 하는 거품은 주로 단백질, 미네랄 및 요리할 때 재료에서 방출되는 기타 불순물로 구성됩니다.
거품을 제거하는 것은 수프가 맛없어 보일 수 있기 때문에 주로 심미적인 이유로 수행됩니다. 또한 일부 사람들은 국물에 거품을 남겨두면 국물이 탁해지고 풍미에 영향을 미치기 때문에 최종 요리의 맛과 질감에 영향을 줄 수 있다고 생각합니다.
그러나 거품을 제거하지 않기로 선택하면 거품을 소비하는 데 아무런 해가 없습니다. 먹어도 안전하지만 국물의 모양과 맛이 약간 변할 수 있습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
국을 끓일 때 거품이 생긴 이유는 수증기가 끓는 과정에서 생기는 것입니다. 이러한 거품이 국에 맛과 향을 더해주기도 하지만, 거품이 많으면 국의 맛이 짜고 질리게 됩니다. 그래서 거품을 걷어내는 것이 좋습니다.
하지만 거품의 성분이 인체에 안 좋은 것은 아닙니다. 거품에는 물과 공기가 혼합되어 있는 것으로, 인체에 해롭지 않습니다. 다만, 국을 끓일 때 생기는 거품을 걷어내는 것은 국의 맛과 향을 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 하는 것이며, 거품이 많으면 국의 맛이 짜고 질리게 됩니다. 그래서 거품을 걷어내는 것이 좋은데, 이는 거품이 인체에 해로운 것이 아니라 국의 맛을 즐기기 위한 것입니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 국을 끓이면 국에 들어가는 재료들 중에 잘 씻기지 않은 재료들에 붙어 있는 불순물들이 물에 들어가면서 밀도가 낮아서 물위로 뜨는 것입니다. 인체에 나쁘다기보다는 불필요한 재료들이 붙어 있을 수 있어서 제거하는 것입니다. 따라서 불순물을 제거 하면 국의 맛과 품질이 좋아질수 있습니다.
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
국을 끓일 때 나오는 거품에는 지방과 단백질이 들어가 있습니다.
지방이나 단백질같은 성분은 열을 가하게 되면 기름이 끓어올라 거품이 올라오게 됩니다.
음식을 드실 때 걷어내고 드시는게 더 건강에 이롭습니다.
