고사리에 독성분이 있다고 하는데 제거방법은 어떻게 되나요?
예전에 제주도 여행가서 말린 고사리를 사왔었는데요.
고사리에 독성분이 있다고 하니 걱정되서요.
말린고사리에도 독성분이 있는지?
독성분 제거하는법 알려주세요.
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6개의 답변이 있어요!안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
고시라에 독성물질이 함유되어 있는 것은 사실이지만 섭취전 가열,건조,침지 과정에서 대부분 사라지고
남아있다고 하더라도 독성이 없는 것들이 상당 부분을 차지합니다.
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
말린 고사리를 깨끗이 씻어낸 후, 찬물에 24시간 이상 담가 불립니다. 그 괴정에서 3~4번 정도 물을 갈아주는 것이 좋습니다.
그런 다음에는 불린 고사리를 끓는 물에 5~10분 정도 데치는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.
고사리는 삶아서 말리면 독이 없다고 봐야 하기 때문에 직접 고사리를 캔것이 아니라면 그런 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
물속에 생고사리를 담궜다가 푹 삶아내면 독 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
안녕하세요. luckyoon입니다.
고사리를 삶아서 말리면 거의ㅜ없어집니다.
그러고 난후에 먹을때는 또 물에 담궈놨다가 부드러워 지면 조리해 드십시요
안녕하세요. Piyrteudgjw3232d입니다. 질문자님 말린 고시리의 독성을 제거 할려면 물에 담가 두었다 뜨거운물에 푹~~삶으면 독성이 제거 됩니다.